Cải xoăn

• Tăng cường chống oxy hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương của các gốc tự do. 
• Hỗ trợ tim mạch: Giúp tăng cholesterol tốt (HDL) và giảm cholesterol xấu (LDL), có lợi cho sức khỏe tim mạch. 
• Cải thiện thị lực: Giàu lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe mắt. 
• Tốt cho xương: Cung cấp nguồn canxi dồi dào giúp xương chắc khỏe. 
• Hỗ trợ giảm cân: Ít calo, ít chất béo và giàu chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa. 
• Chống ung thư: Chứa sulforaphane và indole-3-carbinol, các hợp chất có khả năng chống ung thư mạnh mẽ. 
• Tăng cường miễn dịch: Giúp củng cố hệ miễn dịch, chống lại nhiễm trùng. 

Đối tượng nên hạn chế ăn cải xoăn

• Người dùng thuốc chống đông máu: Do hàm lượng vitamin K cao có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. 
• Người có vấn đề về thận: Chất oxalate trong cải xoăn có thể gây tích tụ sỏi thận. 
• Người có vấn đề tuyến giáp: Chứa goitrogen, có thể gây cản trở hấp thu iốt vào tuyến giáp. 
• Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ vì có thể có ảnh hưởng nhất định (cần lưu ý do hàm lượng vitamin C và K cao). 
• Người có vấn đề tiêu hóa: Nên ăn lượng vừa phải do chứa nhiều chất xơ và sulfur có thể gây khó tiêu cho một số người. 
• Người đang dùng thuốc đặc trị: Nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thêm vào chế độ ăn. 

Lưu ý khác

• Nên rửa sạch: Vì đây là loại rau có thể chứa nhiều thuốc trừ sâu. 
• Hạn chế chế biến ở nhiệt độ cao: Nấu quá lâu ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng. 
• Không ăn quá nhiều cùng lúc: Uống quá nhiều nước ép có thể gây dư thừa vitamin và khoáng chất. 
• Tránh ăn cùng một số thực phẩm: Nên hạn chế kết hợp với đồ ăn nhiều dầu mỡ hoặc các chất kích thích. 

Nguyên Liệu 

2 quả trứng gà

1 nắm cải xoăn cắt nhuyễn

1 muỗng phô mai bào

1 ít hành tây xào sơ

muối

tiêu

dầu olive

cách làm

1. Rửa sạch cải xoăn, tách bỏ phần cuống cứng rồi cắt thật nhuyễn. Nếu dùng hành tây, thái mỏng và xào sơ với chút dầu ô liu cho mềm và thơm.
2. Đập trứng vào tô, thêm muối, tiêu và một ít dầu ô liu. Dùng nĩa hoặc phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp hơi sủi bọt để trứng khi chiên được bông xốp.
3. Cho cải xoăn đã cắt nhuyễn và phô mai bào vào tô trứng, trộn đều. Có thể để hỗn hợp nghỉ vài phút cho cải xoăn mềm và ngấm trứng.
4. Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, cho một ít dầu ô liu vào tráng đều mặt chảo.
5. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, dàn mỏng đều. Khi mặt dưới bắt đầu se lại nhưng mặt trên vẫn còn ướt nhẹ, dùng spatula (xẻng lật) nhẹ tay cuộn trứng từ từ về một phía.
6. Tiếp tục chiên thêm khoảng 1–2 phút cho cuộn trứng chín đều, có màu vàng đẹp mắt.
7. Gắp ra thớt, để nguội 1 phút rồi cắt khoanh vừa ăn. Có thể rắc thêm ít phô mai bào hoặc lá mùi tây lên trên cho thơm.