Cải xoăn

Tăng cường chống oxy hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương của các gốc tự do.
Hỗ trợ tim mạch: Giúp tăng cholesterol tốt (HDL) và giảm cholesterol xấu (LDL), có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Cải thiện thị lực: Giàu lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe mắt.
Tốt cho xương: Cung cấp nguồn canxi dồi dào giúp xương chắc khỏe.
Hỗ trợ giảm cân: Ít calo, ít chất béo và giàu chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa.
Chống ung thư: Chứa sulforaphane và indole-3-carbinol, các hợp chất có khả năng chống ung thư mạnh mẽ.
Tăng cường miễn dịch: Giúp củng cố hệ miễn dịch, chống lại nhiễm trùng.

Đối tượng nên hạn chế ăn cải xoăn

Người dùng thuốc chống đông máu: Do hàm lượng vitamin K cao có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
Người có vấn đề về thận: Chất oxalate trong cải xoăn có thể gây tích tụ sỏi thận.
Người có vấn đề tuyến giáp: Chứa goitrogen, có thể gây cản trở hấp thu iốt vào tuyến giáp.
Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ vì có thể có ảnh hưởng nhất định (cần lưu ý do hàm lượng vitamin C và K cao).
Người có vấn đề tiêu hóa: Nên ăn lượng vừa phải do chứa nhiều chất xơ và sulfur có thể gây khó tiêu cho một số người.
Người đang dùng thuốc đặc trị: Nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thêm vào chế độ ăn.

Lưu ý khác

Nên rửa sạch: Vì đây là loại rau có thể chứa nhiều thuốc trừ sâu.
Hạn chế chế biến ở nhiệt độ cao: Nấu quá lâu ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng.
Không ăn quá nhiều cùng lúc: Uống quá nhiều nước ép có thể gây dư thừa vitamin và khoáng chất.
Tránh ăn cùng một số thực phẩm: Nên hạn chế kết hợp với đồ ăn nhiều dầu mỡ hoặc các chất kích thích.

Một số loại hạt đã bóc vỏ có thể có vị đắng khó chịu. Điều này có nghĩa là quả óc chó đã được bảo quản quá lâu và dầu bên trong đã có thời gian bị ôi thiu. Bạn không thể ăn các loại hạt như vậy – nó có thể có hại, vì nó sẽ dẫn đến ngộ độc.

Nguyên Liệu

1 bó cải xoăn tươi

1/4 cốc quả óc chó, băm nhỏ

1 muỗng canh hạt chia

1/2 quả bơ

1/2 cốc cà chua bi

1 muỗng canh dầu olive

Nước cốt chanh, muối và tiêu (tùy chỉnh)

cách làm

Rửa sạch cải xoăn, tách bỏ phần cuống già, cắt thành miếng vừa ăn. Cho cải xoăn vào tô lớn, thêm một ít dầu ô liu và vài giọt nước cốt chanh, sau đó dùng tay bóp nhẹ trong 1–2 phút để lá cải mềm hơn và bớt vị đắng.
Cho hạt chia vào chén nhỏ, thêm 2 muỗng canh nước, khuấy đều và để khoảng 10 phút cho hạt nở đều, tạo độ sánh nhẹ giúp món salad quyện vị hơn.
Trong lúc chờ hạt chia nở, cắt bơ thành lát mỏng hoặc khối vuông nhỏ, cà chua bi bổ đôi. Quả óc chó có thể rang sơ trên chảo không dính khoảng 3–5 phút để dậy hương thơm và giòn hơn.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô cải xoăn: bơ, cà chua bi, quả óc chó rang, hạt chia đã nở.
Pha hỗn hợp nước trộn gồm 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, một chút muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Rưới nước trộn lên salad, nhẹ tay trộn đều để các nguyên liệu thấm vị. Có thể để nghỉ 5–10 phút cho hạt chia và cải xoăn hấp thu nước sốt tốt hơn.
Khi dùng, có thể rắc thêm ít quả óc chó vụn hoặc vài giọt dầu ô liu lên trên để tăng hương vị và độ béo tự nhiên.