Tác dụng của mộc nhĩ

• Những thành phần quan trọng có trong nấm mèo như plasmalogen, lecithin, cephalin,… đem đến công dụng giảm cholesterol trong gan. Điều này đã hạn chế tối đa sự tích tụ của mỡ hoặc quá trình hình thành huyết khối ở thành động mạch.
• Nấm mèo còn chứa thêm vitamin, chất chống oxy hóa và protein dồi dào giúp hỗ trợ trẻ hóa làn da và khỏe đẹp từ bên trong cơ thể.

chống chỉ định

Phụ nữ mang thai: Nấm mèo có thể công dụng hoạt huyết tiêu ứ nên gây ảnh hưởng không tốt đối với sự phát triển của thai nhi.

Người đang gặp các vấn đề liên quan đến tiêu hóa như tiêu chảy, đầy bụng,… không nên sử dụng nấm mèo trong bữa ăn. Việc này vô tình sẽ làm cho tình trạng diễn ra trầm trọng hơn.

Trẻ nhỏ: Đây là đối tượng mà bố mẹ cần cân nhắc kỹ trước khi cho trẻ sử dụng nấm tai mèo. Một số bé có thể bị dị ứng đối với loại thực phẩm này. Đây là do trong mộc nhĩ có chứa các hoạt chất nhạy cảm với ánh sáng nên vô tình gây ra tình trạng viêm da, phù nề thanh quản,…

Những người sau khi nhổ răng, vừa phẫu thuật, chảy máu mũi,… không nên ăn nấm mèo.

Bệnh nhân mắc bệnh máu trắng hoặc máu khó đông cần tránh ăn mộc nhĩ. Đặc biệt là đối với những bệnh nhân vừa mới gặp phải tình trạng xuất huyết não. Loại thực phẩm này sẽ có công dụng phòng chống đông máu ở người bệnh.

lưu ý cách chế biến và sử dụng

• Sử dụng nấm mèo tươi: Loại này có chứa morpholine khá nhạy cảm với ánh sáng. Vì vậy, nó có thể làm cho cơ thể xuất hiện các triệu chứng như ngứa bề mặt da, phù nề,… Chính vì vậy, trước khi sử dụng mộc nhĩ, bạn cần phải sấy hoặc phơi khô để loại bỏ các độc tính với chất cảm quan tự nhiên để không gây ảnh hưởng đối với sức khỏe.
• Ngâm nấm tai mèo với nước nóng: Đây chính là phương pháp giúp sát khuẩn tốt trước khi chế biến mà nhiều người thường áp dụng. Tuy nhiên, cách này có thể làm cho nấm mèo bị nhũn, dính lại và khó bảo quản hơn. Một trong những điểm mà bạn cần chú ý đó là chất morpholine trong thực phẩm này sẽ không được loại bỏ hoàn toàn khi ngâm với nước nóng.
• Ngâm vân nhĩ quá lâu trong nước: Điều này vô tình làm cho các chất dinh dưỡng có trong nấm mèo bị thay đổi và dễ nhiễm khuẩn hơn. Từ đó, nó làm tăng nguy cơ bị đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc và nặng hơn là hôn mê. Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng với nước lạnh và tránh ngâm lâu hơn 8 tiếng.

• Nên ăn ớt chuông sống để hấp thụ được nhiều vitamin C. Khi ăn sống cần rửa và ngâm muối sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn.

• Với những người thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa, nên ăn ớt chuông sau khi đã được nấu chín và hạn chế ăn sống để đảm bảo không gặp tình trạng đau bụng, đi ngoài, tiêu chảy.

• Hạn chế đun nấu ớt chuông quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng.

• Nên lựa chọn ớt chuông mới hái, tươi ngon. Không ăn những quả đã bị dập nát, nhũn hỏng. Tốt nhất nên bảo quản ớt chuông 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên Liệu

2 người

Nhân

4 trái ớt chuông Đà Lạt

350 g thịt heo xay

1 muỗng canh sốt gia vị cô đặc Knorr

1 muỗng cf dầu mè

1,5 muỗng nước lọc

2 củ hành tím

1 muỗng cf tiêu xay

Nước sốt

2 muỗng canh sốt mận

1 muỗng canh nước bột bắp

1 muỗng cf hạt nêm

4 muỗng canh nước lọc

cách làm

1. rửa sạch đậu phụ rồi cắt lát dày khoảng 2cm.
   Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi, bỏ hạt và cắt miếng vuông
2. Ớt chuông chẻ dọc, bỏ ruột rồi rửa sạch để ráo nước
3. Dồn thịt xay đã ướp vào rồi đem chiên áp chảo cho chín.
4. Trộn đều phần làm sốt rồi cho vào khi ớt chuông vừa chín tới. Để lửa vừa tầm 3p cho tới khi sốt mận sánh lại và thấm đều ớt chuông là được.
5. Tắt bếp, gắp ra dĩa và trình bày.